Durch eine Weinprobe können die Teilnehmer die Vielfalt deutscher Weine kennenlernen und gleichzeitig verschiedene Rebsorten, Herkünfte und Weinstile vergleichen. Das DWI gibt nützliche Tipps, wie man eine Weinprobe erfolgreich durchführt und die unterschiedlichen Weine am besten miteinander vergleicht, um individuelle Vorlieben zu entdecken und den eigenen Geschmack weiterzuentwickeln.
Inhaltsverzeichnis: Das erwartet Sie in diesem Artikel
Weinprobe mit Herkunftseinfluss: Unterschiedliche Anbaugebiete von Riesling und Spätburgunder
Eine strukturierte Herangehensweise bei einer Weinprobe ist wichtig, um die verschiedenen Facetten der Weine zu entdecken. Es ist ratsam, ein bestimmtes Thema zu setzen, wie zum Beispiel Riesling oder Spätburgunder aus verschiedenen Anbaugebieten. Auf diese Weise kann man den Einfluss der Herkunft auf den Geschmack des Weins besser verstehen. Um die Auswahl überschaubar zu halten, ist es empfehlenswert, sich auf einen bestimmten Jahrgang zu beschränken und Weine mit ähnlichem Geschmacksprofil miteinander zu vergleichen.
Eine Weinprobe mit verschiedenen Jahrgängen ermöglicht es, das Alterungspotenzial der Weine zu erkunden und die Auswirkungen der unterschiedlichen klimatischen Bedingungen in den einzelnen Jahren auf den Geschmack zu erfahren. Um die Entwicklung der Weine nachvollziehen zu können, ist es ratsam, mit dem jüngsten Wein zu beginnen und sich dann chronologisch durch die Jahrgänge zu probieren.
Vielfalt erleben: Von trocken bis lieblich, von leicht bis schwer
Um den Geschmack nicht zu beeinflussen, ist es bei einer Weinprobe empfehlenswert, trockene Weine vor lieblichen zu probieren. Zudem sollte man mit leichten Weinen beginnen und sich dann zu schwereren Weinen vorarbeiten, um die Aromen besser unterscheiden zu können. Bei einer Verkostung von Rotweinen empfiehlt es sich, zuerst die fruchtigen Weine zu probieren und dann die gerbstoffbetonten oder die komplexen Roten aus dem Barrique zu verkosten.
Unbeeinflusster Geschmack: Verdeckte Weinproben schützen vor Preisvorstellungen
Eine verdeckte Weinprobe ermöglicht eine unvoreingenommene und spannende Verkostung. Die Flaschen werden mit einer Manschette, Folie oder einem Strumpf verhüllt und durchnummeriert, um den Einfluss von Preis oder Erzeuger auf die Bewertung zu eliminieren. Mit Stift und Papier können persönliche Geschmackseindrücke und Bewertungen festgehalten werden, um die Weine später zu vergleichen und die eigenen Vorlieben zu erkennen.
Die richtige Vorgehensweise beim Vergleich von Weinen
Um die subtilen Unterschiede zwischen verschiedenen Weinen zu erkennen, ist ein direkter Vergleich die beste Methode. Dafür sollten die Weine die gleiche Temperatur haben und in identischen Gläsern serviert werden. Die Temperatur und die Form des Glases können den Geschmack des Weins erheblich beeinflussen. Durch den Vergleich unter gleichen Bedingungen kann man die individuellen Eigenschaften jedes Weins besser verstehen und bewerten. Eine sorgfältige Verkostung ermöglicht es, die Vielfalt der Weine zu erkunden und den eigenen Geschmack weiterzuentwickeln.
Die Form des Weinglases hat einen wesentlichen Einfluss auf die Wahrnehmung eines Weins. Weiß- und Roseweingläser mit schlankem Kelch betonen die Aromen und die Frische des Weins. Bauchige Gläser hingegen eignen sich besser für Rotweine, da sie die komplexen Aromen und den vollen Körper des Weins optimal zur Geltung bringen. Es gibt jedoch auch Universalgläser, die für alle Weinarten geeignet sind und die Aromenentwicklung unterstützen. Um unerwünschte Gerüche zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Gläser vor der Verkostung gründlich mit Wasser zu spülen.
Die optimale Temperatur für den Genuss von Weinen
Um den Geschmack eines Weines in vollem Umfang zu genießen, ist die richtige Serviertemperatur entscheidend. Leichte und junge Weißweine sollten zwischen neun und elf Grad Celsius gekühlt werden, um ihre fruchtigen und frischen Aromen bestens zur Geltung zu bringen. Komplexere Weine hingegen entfalten ihre vielschichtigen Aromen bei einer etwas wärmeren Temperatur von ein bis zwei Grad mehr.
Um die besten Aromen und Geschmacksnoten eines Rotweins zu genießen, sollte er in der Regel bei einer Temperatur von 16 bis 18 Grad Celsius serviert werden. Die berühmte „Zimmertemperatur“ stammt aus einer Zeit, als Raumtemperaturen unter 20 Grad Celsius üblich waren. Bei gerbstoffbetonten Rotweinen darf die Temperatur etwas wärmer sein, um die Tannine zu mildern und den vollen Geschmack zu entfalten.
Ein Weinkühler für Weißweine ist ein praktischer Begleiter, um die Temperatur einer Flasche über einen längeren Zeitraum konstant zu halten. Durch die Verwendung eines Weinkühlers bleibt der Wein länger kühl und behält sein volles Aroma. Der Weinkühler ist einfach zu handhaben und passt auf die meisten handelsüblichen Weinflaschen. Mit einem Weinkühler kann man den Wein in Ruhe genießen und sicherstellen, dass er immer die optimale Trinktemperatur hat.
Öligkeit am Glas: Aufschluss über den Gehalt des Weines
Das Betrachten eines Weines ermöglicht es uns, Rückschlüsse auf sein Alter und andere Eigenschaften zu ziehen. Die Klarheit und Farbe eines Weines geben uns Hinweise auf seine Entwicklung. Weißwein entwickelt mit zunehmendem Alter kräftigere Farbtöne, während Rotwein im Laufe der Zeit an Farbintensität verliert. Durch die Öligkeit eines Weines, wenn er am Glas herunterläuft, lässt sich auf seinen Gehalt schließen.
Der Geruch eines Weines entwickelt sich, wenn er mit Luft in Kontakt kommt. Um den Duft zu beschreiben, ist Übung erforderlich. Vergleiche mit vertrauten Düften können helfen, den Geruch des Weines besser zu verstehen. Man kann den Wein mit Früchten wie Äpfeln, Beeren oder Grapefruit vergleichen oder den Duft von Holz oder Vanille wahrnehmen. Das Aromarad des Deutschen Weininstituts kann als Leitfaden verwendet werden, um die Aromen des Weines zu identifizieren und zu beschreiben.
Wenn wir den Wein schlucken, erreichen die Aromen über die Verbindung des Rachens erneut die Nase und entfalten sich dort. Auf der Zunge nehmen wir den süßen, sauren, salzigen oder bitteren Geschmack des Weins wahr. Dadurch können wir die verschiedenen Geschmacksrichtungen und Nuancen des Weins erkennen und genießen. Der Geschmackssinn spielt eine entscheidende Rolle bei der Beurteilung und dem Genuss eines Weins.
Optimale Weinmenge für private Verkostung: 6-8 Flaschen empfohlen
Wenn Sie eine private Weinprobe planen, ist es empfehlenswert, eine Auswahl von sechs bis acht Weinen zu treffen. Eine größere Anzahl von Weinen könnte dazu führen, dass ungeübte Verkoster Schwierigkeiten haben, die feinen Nuancen zwischen den Weinen zu erkennen. Mit einer 0,75-Liter-Flasche können Sie bis zu sechs Personen bedienen und es bleibt genügend Wein übrig, um ihn erneut zu verkosten, wenn gewünscht.
Eine Weinprobe ist eine spannende Gelegenheit, die Vielfalt deutscher Weine zu entdecken und dabei wertvolle Erfahrungen zu sammeln. Durch eine systematische Herangehensweise und den richtigen Vergleich der Weine können die Teilnehmer die verschiedenen Facetten der Weine und ihre Auswirkungen auf den Geschmack besser verstehen. Eine Weinprobe ermöglicht es, das Wissen über Weine zu erweitern und den eigenen Geschmack weiterzuentwickeln. Es ist eine Gelegenheit, die unterschiedlichen Aromen und Geschmacksrichtungen der Weine zu erkunden und zu genießen.
